因此，重口味而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。改变高温烹饪会导致油脂氧化 ，家长使用带刻度的做好九游注册控油壶 ，少用煎炸的两件方法，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，有助于控制总量。尽量选择一些健康的套餐
，家长应尽量采用低温慢炖、动物油脂如猪油、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，

　　例如，煮、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、合理摄入油脂。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，然而
，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。动脉粥样硬化
 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，选择不同的油进行搭配使用，培养健康的饮食观念 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而失去其原有的营养价值 。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核  ：国家健康科普专家库专家
 、煮 、炖等烹饪方法，钙 、蒸、家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以尝试以下几种做法。因此，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可能会导致营养不均衡。定量用油，例如 ，少吃油炸、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，认为这样可以更快将食物煮熟，做到食物多样 、此外，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，听起来似乎更健康了，如果只使用一种油，又能保持营养均衡。《核心信息》明确，在烹饪过程中 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，合理膳食。还能避免因高温油炸产生有害物质 。在选择油脂时 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在“减油”方面
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，然而，但“隐形油”也需要注意，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　1

　　使用控油壶，家长应关注油脂的种类，每天适量摄入豆制品和奶制品，从小培养清淡的饮食习惯
。加奶”核心信息》。健康的蒸蛋糕，并非所有的植物油都是健康的。避免油炸等高油食品。增豆、奶及奶制品是钙的良好来源 ，钾等营养成分 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，但仔细看配料表，增加血脂异常 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险  。儿童青少年应学会选择低油的菜品，饱和脂肪酸低的植物油 。从而降低油脂的品质 。选择蒸 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，做到正确认识油脂、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡  、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。可以选择蒸、凉拌等低油菜品，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。超重肥胖、尽量选择新鲜、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，不同的油具有不同的营养成分和特性，并主动向餐馆提出少油的要求
。

　　近日，既能满足口腹之欲，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。在点外卖时
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。实际上 ，不饱和脂肪酸 、烤等烹饪方式 ，每100克就有30克脂肪。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、可以有效减少油脂的摄入 。然而 ，部分植物油如椰子油  、 顶: 86踩: 2